Гранит состоит из хорошо сформированных кристаллов полевого шпата, кварца, слюды и т.д. На его цвет влияет состав полевых шпатов и слюды. В зависимости от их составов гранит может быть красным, розовым или серым. На основании этих цветов гранитный щебень может иметь множество оттенков. Иногда, когда клиенты заказывают щебень для художественной отделки, они оговаривают его цвет; приезжают посмотреть образцы щебня, добытого с разных карьеров и из разных пластов.

В карьерах гранит представляет собой твердую монолитную скалу, которую сначала взрывают, затем получившиеся в результате взрыва глыбы дробят в специальной дробильной машине, после чего гранитный щебень просеивают, разделяя на фракции. Чем меньше фракция щебня гранитного (то есть, чем больше работы по дроблению), тем он и дороже. Так же щебень гранитный добывают в карьере путем просеивания породы.
В гранитном щебне нормируют содержание зерен пластинчатой (лещадной) и игловатой форм. К зернам пластинчатой и игловатой форм относят такие зерна, толщина или ширина которых менее длины в три раза и более. По форме зерен щебень гранитный подразделяют на три группы (содержание зерен пластинчатой и игловатой форм , % по массе) : кубовидная до 15, улучшенная от 15 до, 25, обычная от 25 до 35
Смесь зерен кубовидной формы дает наиболее плотную упаковку. Наличие зерен пластинчатой и игловатой форм приводит к увеличению межзерновой пустотности в смеси. Кубовидные зерна обладают большей прочностью, чем зерна пластинчатой и игловатой форм.
 

Фракции гранитного щебня
0-5 мм. Самая мелкая фракция. Называется еще гранитный отсев. Используется как антигололедное средство, при производстве ЖБИ изделий и в декоративных целях.

3-10 мм. Мелкая фракция щебня. Идет на производство бетона и конструкций из него. Достаточно дефицитная фракция, привозится в основном под заказ. 
5-20 мм. Мелкая фракция щебня. Идет на производство бетона, конструкций из него и на фундаментные работы. Самая потребляемая фракция.
20-40 мм. Средняя фракция щебня. Идет на производство бетона, конструкций из него и на фундаментные работы, используется также при проведении дренажных работ.
40-70 мм. Крупная фракция щебня. Идет на производство бетона, массивных конструкций из него и на работы с большим объемом бетона. Довольно дефицитная фракция, привозят в Москву на заказ большим объемом.
100 мм. Эта фракция называется БУТ. Применяется в декоративных целях, для отделки бассейнов, прудов, побережья рек, водостоков.